五香熏鱼怎样做好吃?9778威尼斯厨师长分享技巧

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鱼肉有史以来,都是非常受欢迎的一道食材,做法也是非常的多,不同的地域,有不同的做法,最具代表性的如麻辣鱼、酸菜鱼、石锅鱼、煎扒鱼等,但是都有点过于辛辣,不适合家庭常吃,偶尔吃一次还是不错的。

今天为大家分享一道五香熏鱼的做法,这道菜非常的入味,做出来色泽金黄,外酥里嫩,做法简单家常,适合家庭做,有喜欢的朋友可以试试。

今天为大家分享一道五香鱼块的家常做法,在补充营养的同时也不怕多吃上火,一年四季都可以常吃的家常菜,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

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1.首先,我们准备一下食材,大葱白一段,斜切成圈,生姜切成菱形片,倒在洗好的鱼块里,鱼块是在超市买的剁好的。

大葱白一段斜切成圈,生姜切成菱形片。

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2.加入一撮花椒,一把红干椒、一粒八角,再加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、颠盆翻匀后,腌制5分钟。

倒在洗好的熏鱼里,加入一撮花椒,一把红干椒、一粒八角,再加入食盐,胡椒粉,料酒,颠盆翻匀后,腌制10分钟。

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3.我们再准备一些大料,大葱白斜切成圈,生姜切成小片,加入小把花椒、一粒八角、一把红干椒、几片香叶、一块良姜、几片陈皮、一块桂皮。

看一下,我们用到的佐料 ,大葱白斜切成圈,生姜切成小片。加入小把花椒,一粒八角,一把红干椒,几片香叶,一块良姜,几片陈皮,一块桂皮,辣椒酱一大勺,番茄酱一大勺。

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4.另外准备一个小盆,倒入辣妹子辣椒酱20克,番茄酱20克。

锅里烧油,把油烧至5成热时,把熏鱼拣入锅内炸制,要开小火,慢慢炸,把鱼炸干炸透。这个过程,要持续5分钟,最后把鱼炸成金黄色,捞出后,升一下油温,复炸30秒,鱼片更加酥脆,倒出控油。

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5.下面,我们把鱼块过油炸一下,锅里烧油,把油烧至6成热时,油面上微冒青烟,就是6成油温,把鱼块拣入锅内炸制,转为小火,慢慢炸,把鱼炸干炸透。

锅内留油,倒入葱姜红干椒大料等佐料,开小火,慢慢炒出大料的香味,再加入辣椒酱,番茄酱,把酱炒开,炒出味道,再加入清水。

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