9778威尼斯:农村阿姨:炸丸子别只会加面粉,加

寒冷的冬天大家都喜欢吃一些热量高的食物,比如一些炸的食品,最经典的还是炸丸子,炸丸子是一种汇聚了各种蔬菜和肉类,既能下饭涮火锅,又能当做零嘴,但是炸丸子做法还是大有讲究的,农村阿姨:炸丸子别只会加面粉,加上这2种食材,又香又脆不发黑。

肉丸子在餐桌上常见美味可口的食物,老少皆宜,肉丸子的做法还是有很多,油炸丸子就是其中比较常见的一种,油炸丸子的做法是简单的,而且没有其他丸子那么腻,也更加香了。

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很多人做炸丸子,就是剁一些肉撒上一把的面粉,随便搅合一下就下过锅了,炸出来的丸子黑乎乎的,颜色暗沉,看看就没什么食欲,或者炸出来的丸子又硬又柴,疙疙瘩瘩的,要么炸过头,要么没炸透,一道简单的炸丸子居然还这么讲究。

油炸丸子的做法

炸丸子做法:

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准备食材:胡萝卜、肉(肥肉、瘦肉)面粉、胡椒粉、食盐、味精、包菜、鸡蛋

需要的食材

1、首先将肥瘦相间的肉分别剁碎,在放入盆中加入少许的生姜,盐,料酒,鸡精搅拌,搅拌好之后盖上保鲜袋装入盆中腌制20分钟

肉酱1000克,油1000克,盐、五香粉、花椒水600克,馒头1个,淀粉50克,姜葱蒜、味精、鸡蛋3个,面粉100克。

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做法步骤

2、接着将胡萝卜去皮切成丝撒上一点盐腌制,将包菜切成细丝放入一点的盐进行腌制,5分钟后将蔬菜腌出的苦水倒出来,将蔬菜倒入肉馅中搅拌均匀,然后倒入面粉,打入两颗鸡蛋搅拌均匀静置10分钟左右

1、在锅中放入足量的清水,翻入胡椒,熬制花椒水。

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2、把馒头弄成碎,皮不要。

3、将锅洗干净后烧干,单路足量的冷油,放入一把拍碎的葱头,小火炸出香味的时候将葱头捞出,将揉好的丸子放入锅中小火慢炸,炸弹金黄酥脆的时候捞出放凉,丸子放凉之后放入锅中复炸1分钟左右捞出。

3、在肉酱中,放入花椒水,放入鸡蛋。

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4、把馒头碎放入,把调料全部放入,搅拌均匀。

这样炸出来的肉丸子鲜香酥脆,既不会软踏踏的又不会又老又柴,重点是不会残留大量的油分,让人越吃越腻,在面糊中加入包菜,包菜非常容易出水,能增加丸子的湿度,还能综合丸子中肉馅的的油腻,让丸子吃起来口感层次更加丰富。

5、在锅中放入油,烧热,用勺子和手把调好的肉酱弄成圆球,油7成热时开始放肉丸。

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6、炸至金黄色,即可出锅。

炸丸子用到的肉馅儿一定要要是肥瘦相间的五花肉,如果全部用瘦肉炸出来的丸子就会很柴,包菜和胡萝卜的加入既能综合肥肉的油脂,又能让丸子保持湿润度,包菜和鸡蛋是这道菜最重要的两种食材。

小贴士

鸡蛋的加入能让丸子变得更加香脆,还能让丸子炸完之后的颜色更加鲜艳,炸完之后的丸子已经非常的香脆,经过一遍的复炸丸子会更有味道,炸好的丸子可以直接吃,可以涮火锅是冬季非常便捷的一种美食。

油炸肉丸子的做法中,炸丸子时要小火,慢慢炸。

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油炸丸子的做法介绍

​农村阿姨:炸丸子别只会加面粉,加上这2种食材,又香又脆不发黑

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需要的食材

馒头半个,肥瘦猪肉馅4两,鸡蛋1个,姜粉1点,葱半根,淀粉2小匙,生抽1大勺,料酒1小勺,盐适量。

做法步骤

1、肉馅略搅,加入葱末和姜粉,搅匀,加入鸡蛋,搅拌均匀。

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