皖南特色腊肉

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  9.舍不得用我的新锅子做烟薰,我用的是烤箱来烟薰,先在烤盘上铺垫一张锡纸,倒上大米,

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  小贴士:

9778威尼斯,皖南一带腌制腊肉不用烟熏,腌制好后肉是白的,太阳下晒2天就可以吃了,但口味还不是最佳,需要多晒,按本地人的说法,越晒越香,晒到后面,腊肉变成金黄色,猪油晒出来,色香味俱佳。

  把屋里的门窗,排气扇都要打开。

  当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)

  5.腊肉在晒制过程中,容易吸收灰尘,所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗干净。在切片炒制前下水煮10分钟,或是上锅蒸20分钟让其变软。

  6.腌好的腊肉取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,打个结。

  红茶1小包,干桔皮1大块(掰开成小块),白砂糖2小匙,混合均匀即可。

  做法:

  11.如果没有烤箱的,用废旧的炒菜锅吧,在炒锅里面铺上一层锡纸,倒上大米,红茶,桔皮,砂糖再在上面放个架子,放上猪肉块,在猪肉上盖一张报纸或锡纸,盖上锅盖,用中小火薰,

  1.老人们的做法是只放盐和白酒,我因为来广东太长时间,做菜爱加点糖,我朋友吃了说有点像

  粗盐30克,白砂糖15克,高度白酒30克,海天生抽30克,花椒20颗,八角1颗,干桔皮1大块

  4.烟薰腊肉时会有很大的烟和气味,建议先把小孩子赶出去外面玩,不要吸到这种烟雾。

  广东皇上皇的腊味,不喜欢有点甜的朋友可以不放糖。

  材料:

  移入0度冰箱层,腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)

  五花猪肉1000克(选猪腿肉或是五花肉最佳)

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  7.将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒5-7天(具体晒的时间要看

  一般薰10-20分钟,要看到锅子直往外冒黑烟,猪肉变褐色即可。

  1.准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。

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