小时候要过年才能吃的菜,老公说馋一年,终于

进入数九天气,天气寒冷,就想吃点汤汤水水热热乎乎的菜,砂锅菜无疑是最好的选择,最近我家的砂锅利用率还真是高,几乎天天都在用。

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这不今天小姑子从老家带过来婆婆自己腌的酸菜,我晚上赶紧的做了酸菜白肉血肠,酸爽开胃不油腻,搭配米饭还是馒头都是极好的,老公说这道菜馋了一年了,终于吃到嘴,就是这个味。那是当然,自家腌的酸菜就是不一样,外面买的肯定是比不了的。

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“酸菜是童年记忆中冬天必不可少的菜,在东北的冬天家家户户都会腌上一大缸酸菜。

进入腊月无论谁家杀了猪,照例邀请亲朋好友来吃一顿,除了直接煮熟的猪肉、血肠、猪肝、猪心等等,那么必不可少的就是“杀猪菜”了,这道“杀猪菜”就是用骨头汤来炖的一大锅酸菜,当然必须有的就是五花肉和血肠了,那时五花肉的白膘越厚越受欢迎,调一碗蒜酱沾着吃,别提多美味了。吃好了再来一碗酸菜汤,热热乎乎的酸酸的喝进肚子里,顿时驱走了冬天的寒气。

朋友从农村老家拿来的酸菜送了我两颗,今天做了酸菜汆五花肉,实际这五花肉选的有点偏瘦了,但是太肥了孩子不喜欢吃,酸菜的酸香和五花肉的浓香融合的恰到好处,五花肉一点都不腻,而酸菜又酸酸的特别开胃,吃的心满意足~~”

说起酸菜,在我们小时候家家户户都会腌一大缸,整个漫长的冬天除了白菜、土豆、萝卜,就是酸菜吃的最多了,小时候家里条件不好,平时煮酸菜都是没有肉的,我那时候最讨厌吃酸菜了。

食材明细

而到了年跟前就不一样了,家家户户都要杀猪,杀猪都要请亲戚邻居吃饭,少不了的要做这道杀猪菜,也就是酸菜白肉血肠了,煮上那么一大锅,热气腾腾吃的真是过瘾啊,放了很多肉和肉汤来煮的酸菜,吃起来就是不一样,我就吃起来没够,还要喝上一大碗汤才过瘾。

主料

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  • 东北酸菜适量
  • 五花肉适量

其实这道菜做起来还是蛮简单的,酸菜要自家腌的才好,虽然砂锅做的比不了农村的大铁锅,但是也还算是不错了,如果您喜欢可以继续往下看。

辅料

【酸菜白肉血肠】

  • 适量
  • 生抽适量
  • 小葱适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 白胡椒粉适量

原材料:酸菜,五花肉,血肠

调料:盐,生抽,料酒,姜葱,花椒,干红辣椒

  • 酸咸口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

制作过程:

酸菜汆五花肉的做法步骤

1、一块五花肉清洗干净,冷水入锅加入几片姜片、少许花椒粒和料酒,大火烧开后煮15分钟左右。我锅里另外一块是做梅菜扣肉用的,一起来煮了。

  • 图片 41煮锅加水,放入清洗干净后的五花肉、几片姜、料酒大火烧开中火煮约15分钟。
  • 图片 52酸菜顺着白菜的纹路用刀竖着从中间片一下,再横着切成丝,然后用清水冲洗一遍,攥干水
  • 图片 63五花肉捞出切成薄片,我的刀功太差,只能切成这样了。
  • 图片 74将煮肉的汤倒入砂锅,放入散开的酸菜,加花椒、八角、少许酱油、适量盐。
  • 图片 85将切好的五花肉码在酸菜上面大火开锅后小火炖煮40~50分钟。
  • 图片 96出锅后撒少许白胡椒粉,再撒入葱花。
  • 图片 107吃的时候五花肉可以调一个蒜泥蘸料吃,蒜泥 生抽 香醋 辣椒油 少许白糖
  • 图片 118非常简单但是很美味哦

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小窍门1、有血肠加入会更好吃,也可以加入点粉条。
2、五花肉如果选择更肥一些的,就是酸菜汆白肉,看个人口味吧。

2、酸菜一片一片掰下来,横着切细丝。

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