几道鱼真是太美味了,每周做三次,孩子们都能

湖北的糍粑鱼,浓厚的湖北乡土气息的传统名菜,外皮酥脆,肉质紧实,咸辣适口,很香,且下饭。

几道鱼真是太美味了,每周做三次,孩子们都能吃个精光才罢休!

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辣子鱼块

它的特别之处在于,鱼剁成块以后,要用盐腌制几天,烧之前还要再拿出来风干晾晒半天,等鱼肉变得足够紧致了,方可下锅。加以时间做出的味道,总是更加迷人。 腌好的鱼肉,用小火先将其煎香,再加 入香辣的调料一起烹煮。成品色泽红亮诱人,吃起来则酥香、鲜辣、爽!哎,把自己绐说馋了,说做咱就做吧!

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『配料』

【食材】:草鱼1500g、生姜适量、香葱适量、大葱一小节、花椒一小把、干辣椒十几个、盐适量、料酒一大勺、老抽少许、生抽适量、陈醋少许、白砂糖少许、熟白芝麻少许、菜籽油适量

草鱼、盐、生抽、老抽、干辣椒、干花椒、葱姜蒜、料酒、玉米淀粉、熟白芝麻

【做法】:

『做法步骤』

1、新鲜大草鱼剖洗干净切块沥干水

1、草鱼买回来后清洗干净,准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片。

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2、草鱼切小块,并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉,搅拌均匀后腌制20分钟左右,炸之前放入玉米淀粉拌匀。

2、姜切丝、香葱大葱切段、干辣椒斜切段

3、锅中倒入较多的油,再放少许盐,大火将油烧热后下入鱼块,转中火炸制,期间要用锅铲推动,如果有粘连的要分开,直到炸至表面金黄,有点硬度即可捞出。

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4、倒出多余的油,锅中留适量油,放入花椒爆香,倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片,再撒少许盐炒出香味,再将炸好的鱼块倒入,翻炒片刻关火,撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅。

3、鱼块放入大盆中,加入盐、料酒、老抽、生抽、姜丝葱段、干辣椒花椒搅拌缙云腌制,蒙上保鲜膜放冰箱冷藏

茄汁糖醋鱼

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4,一半腌制12小时以上入味,这是腌制两天后的鱼块。取出一部分,剩余放冰箱冷冻,随吃随拿

『配料』

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鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉

5、鱼块把佐料捡出晾干表面,佐料不要丢弃,后面会用到

『做法步骤』

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1、鲤鱼一条,清洗干净,鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。

6、锅烧热,放入数量菜籽油,把鱼块皮朝下放入煎制,中小火慢煎

2、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。

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