- 南瓜籽20克
- 葵花籽10克
- 黑芝麻5克
- 白芝麻5克
15.
小窍门1、全麦粉可以用高筋面粉代替，含水量根据和面习惯灵活调整。
2、免烤混合坚果可以用喜欢的坚果代替。
3、烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
把搅拌好的面团取出，平铺在烤盘上
全麦坚果奶酪面包的做法步骤
取出二次发酵好的面团，表面筛上少许高粉
3张图片
用刀片割出喜欢的样子
裹面辅料
8.
食材明细
“美食面前我们从不缺时间精致生活一直都在你眼前。我是一只执着于自己人的手艺弥之~如果你也跟弥之一样的爱吃，会吃并且还会做的话让我们在美食的路程里一起永远年轻，永远热泪盈眶。”
- 高粉180克
- 糖135克
- 蛋液90克
- 盐9克
- 奶粉30克
- 黄油60克
- 混合果干135克
- 奶油奶酪450克
“孩子春游，做了2个大号的全麦坚果奶酪面包，抹上奶油奶酪，撒上各种坚果，每一口咬下去都是唇齿留香，添加了全麦粉，营养又健康。配方中全麦粉比较多，含水量也比较大，若全部用高筋面粉，按照平时和面习惯调整水份”
1准备好需要的材料和份量，为了节约时间，坚果我用的布鲁克农场的混合烘焙坚果，不用烤。
2红糖切碎，越细越好。
3把主配方中所有的材料放进面包机里，启动和面程序20分钟。
420分钟后揉面结束。
5这款面包只需要揉到拓展阶段就可以，当然能揉出膜就更好了，我用东菱JD08粉色面包机，揉出了膜。
6面团收圆，启动面包机发酵程序，时间25分钟。
7裹面用的瓜籽，芝麻混合后分成2份。
8柚子皮糖切成颗粒，可以换成喜欢的任意果干。
9免烤混合坚果和柚子皮糖分成2份。
10奶油奶酪加糖隔热水简单打发。
11面团发酵结束，手指沾面粉戳面团，不回缩或者轻微回缩就好了。
12面团取出排气后分成2份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
13取一个面团，光滑面朝上擀成合适的尺寸，翻面抹上适量的奶油奶酪，周围不要抹。
14把混合坚果和柚子皮糖撒到奶酪上。
15皮擀的有点大，从顶端往下卷，左右两侧往中间折叠，然后继续往下卷起来。
16面团底部收口捏紧，在面团上刷少量的水，裹上瓜籽和芝麻。
17这是裹好的样子，面团的收口是朝下的。
18把面团放到不沾的烤盘里。
19烤箱底层，37度发酵30分钟。
20面团发酵结束后，喷适量的水。
21面团放入预热好的烤箱底层，上火150度，下火180度烤18分钟。
22面包烤熟后取出放凉。
- 免烤混合坚果75克
- 柚子皮糖40克
- 奶油奶酪70克
- 白砂糖15克
11.
主料
硅胶垫上撒少许面粉发酵好的面团上也撒上少许面粉
14.
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
夹馅辅料
2.
- 高筋面粉280克
- 全麦粉120克
- 可可粉10克
- 鸡蛋60克
- 牛奶240克
- 黄油21克
- 红糖35克
- 酵母4克
- 盐3克
西家美食课堂|幸福欧包之混合果干奶酪包成品图
4.
16.
除黄油外，主面团所有材料和中种全部导入搅拌桶内
放进西门子烤箱里面选择生面团发酵程序，发酵30分钟左右
辅料
13.
放入西门子烤箱二次发酵，发酵至两倍大
材料分别称重，中种提前发酵好（主料配方就是中种面团配方）
用料主料
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