食谱笔记:黄金小辫子面包的做法

“为什么说是懒人面包,因为发酵都在冰箱里,揉面用面包桶,最后只要整整形状就可以,合理的利用时间,不费力气就能吃到香香的面包。我是早上做好的第一次面团,放进面包桶揉成面团,中午取出发酵,第二次放进面粉食材揉面团,然后再次放进冰箱发酵,取出的时候已经是完全发酵到位,晚上回家后时间充分,进行整形烘烤,利用有限的时间做出美味”

“这是一款较为省事的一款小面包,口感非常的筋道。很适合上班族,没有时间守在发酵,又耗时间的面包上,做这款小面包是首选。我很爱吃这样的小面包,尤其是带有嚼劲的面包,可以说是欲罢不能”

用料主料

用料主料

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    中筋面粉360克

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    牛奶130克

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    中筋面粉110克

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    牛奶100克

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    面粉210克

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    牛奶60克

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    酵母3克

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    白糖20克

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    盐2克

辅料

辅料

  • 发酵粉4克
  • 蛋液15克
  • 玉米油25克
  • 盐3克
  • 面粉50克
  • 清水45克
  • 盐1克
  • 酵母1克
  • 白糖2克
  • 山鸡蛋50克
  • 蛋液适量

懒人小面包的做法1.

黄金小辫子面包的做法1.

中筋面粉360克,牛奶130克,发酵粉,盐混合放入面包桶中。

制作酵头:50克面粉,清水45克,盐1克,发酵粉1克,白糖2克,放入碗中拌匀。

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搅拌一个程序结束。

用筷子搅拌至无干粉状,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏发酵12个小时。

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用保鲜膜封口,放入冰箱冷藏发酵。

取出的面团成蜂窝状,能拉出长长的丝。

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发酵后的面团取出撕成块,我是直接用筷子撕开的。

面粉210克,牛奶60克,盐2克,发酵粉2克,山鸡蛋50克,白糖20克,放入酵头。

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在放入中筋面粉110克,牛奶100克,玉米油,白砂糖。

面包桶放入面包机中,开启一个揉面程序。

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放入面包桶中搅拌两个程序。

程序结束后放入玉米油,再开启一个揉面程序。

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程序结束,取出一块面团能拉出有韧性的薄膜,盖上保鲜膜在放进冰箱进行发酵。

程序结束后能拉出较有韧性的薄膜。

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发酵后的面团成双倍大。

面团取出排气,分割成等量的剂子。

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面团取出重新排气。

剂子搓成条。

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