9778威尼斯:食谱笔记:粽子这样蒸,香糯好吃,

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今天是端午,吃粽子是端午的传统,相信很多朋友都包好粽子或者买了粽子吧。小时候,每逢端午,妈妈都会包上十几斤的粽子,一斤糯米大概可以包5根粽子,说起来似乎觉得有点夸张,不过,这的确是真的,20多年前,没有那么多的零食和早餐品种,爸爸妈妈早上起床的早餐就是粽子,所以就会做上很多的粽子,当作一家人的早餐。妈妈包的粽子是用稻草烧成灰烬,淋上开水,提取过滤的灰水,拌上糯米,花生和五花肉包成粽子。现在家里早已不种植农作物,加上食物的多元化,端午节吃粽子也很少自己动手包了,都是网购一些喜欢的口味,蒸一下就可以吃了。

角黍菖蒲酒,年年旧俗谙。

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年年端午,家家挂艾草吃粽子。延续千年的旧俗,早已融入血液,习以为常,却了无新意。

蒸粽子吃,也是有讲究的,不是一股脑儿的把粽子扔进水里煮热就行了。因为本身粽子是熟的,直接扔到水里,这样热出来的粽子总是滑溜溜的,水份也偏多,起来软绵绵的,一点都不好吃,那么就来看看我平时是这么热粽子的吧。

突然想起小时候家里包粽子的事来,那时候街上卖粽子的人很少,要想吃粽子,只能自己包。一场端阳水涨过,乡民们便挎着提篮背着背篓进城赶集来了,篮子里背篓里装满水灵灵鲜嫩嫩的一摞摞箬叶棕榈叶,沿着街沿一溜蹲下,安静地等待着买主。箬叶为长卵形,入药,盛产于温暖湿润的南方,到现在我们吃的粽子仍然是用箬叶缠裹的,据说别的地方还有用荷叶包粽子的,不过我还没吃过。棕榈叶则是整枝砍下,买回家绑在洗净的条凳腿上,凳子倒立放着,包好一个粽子,撕一条棕榈叶的细丝,紧紧捆绑起来,棕榈叶是不能撕断的,绑好以后,就直接挂在一整枝的棕榈叶上,等到每一条叶子都挂满了好几个粽子,那就是一提沉甸甸的粽子家族了。如今用棕榈叶当绳子的习惯已经基本消失了,至少我在市面上看到的都是用五颜六色的棉线。

所需的食材有:粽子 2个,水 适量;工具有: 锅 1个,三脚架 一个

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从小我就喜吃粽子,所有用糯米做成的食物似乎都是我的最爱。那时候每到端午前几天,母亲就会去集市上买回箬叶棕榈叶,用一个超大的木盆泡上糯米,开始包粽子,看着她灵巧的手一会变一个粽子出来,觉得好神奇。包完后用大蒸锅隔水蒸半个小时左右,俺就可以尝鲜了。刚刚出锅的粽子,带着箬叶的清香糯米的甜香,热腾腾的冒着热气,烫得龇牙咧嘴手忙脚乱地解开绳子撕开粽叶,拿一根筷子顶着雪白的粽子,粽子蘸白糖,吃得那个香哦。虽然民间俗语说:热糍粑,冷粽子,可直到现在我还是更喜欢吃白米粽,喜欢吃刚煮好的热粽子。

  1. 准备2个粽子,这次的粽子是朋友送的鲜肉碱水粽,收到的时候是冷冻过的

家里不包粽子已经很多年了,也很遗憾当初没有跟母亲学学怎么包粽子。不知不觉中,我们已悄然丢失了某些东西某些感觉,也找不到那份久违的温暖与充实了。

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端午依旧延续,粽子随处可买,我们失去的又是什么呢?

2.粽子解冻,这样可以缩短蒸的时间。

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