【9778威尼斯荷叶粉蒸排骨的家常做法图解】

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家常排骨的做法:高升排骨 粉蒸排骨的做法 粉蒸排骨的做法大全 粉蒸排骨的做法 粉蒸排骨的做法大全粉蒸排骨是很多人偏爱的一道美食,做法也是各样,口味可以根据自己的喜欢再添加其它的配料,米粉油润、五香浓郁、甜中带咸、粉糯而清香,一起来看看做法吧!

荷叶粉蒸排骨属于川菜。将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,放入锅内隔水清蒸至熟即成。排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,加上荷叶清香鲜嫩,是一道经典的家常菜。今天做菜网就为大家带来荷叶粉蒸排骨的家常做法。

粉蒸排骨是很多人偏爱的一道美食,做法也是各样,口味可以根据自己的喜欢再添加其它的配料,米粉油润、五香浓郁、甜中带咸、粉糯而清香,一起来看看做法吧!

荷叶粉蒸排骨用料工具

川味粉蒸排骨

主料: 肋排 荷叶

主料:排骨,红薯,四川辣豆瓣酱,老抽,蒜,酒醩汁,白糖,盐,鸡精,蒸肉米粉,葱,食用油

调料: 姜末 蒸肉粉 葱末 糖 腐乳汁 料酒

做法:

厨具: 煮锅

1、将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末;

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2、将豆瓣酱,少量老抽,蒜末,酒醩汁,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉;

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3、取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可;

1.准备材料

粽香粉蒸排骨

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材料

2.排骨洗净,沥干水分切小段备用。

排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。

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植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。

3.将干荷叶用水清洗,再放入沸水中焯烫备用。

做法

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1:将干粽叶提前浸泡一夜,使其吸收水分变软。

4.沥干水分的排骨中加入料酒、葱、姜、腐乳汁、胡椒粉腌制30分钟。

2:排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。

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3:砂锅入温水,加入排骨、葱段和姜片,大火烧开后小火再炖半小时。

5.将蒸肉米粉放入盘中,取一块肋排放入均匀裹上米粉。

4:姜切粒。

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5:将姜粒和米粉拌匀,倒入腐乳汁。

6.将煮好的荷叶用剪刀剪成小块,将裹上米粉的排骨放上撒少许水。

6:再加入其它调味料。

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7:将炖了六七分熟的排骨捞出,拌入米粉调料碗中。

7.将米粉排骨包好。

8:将粽叶洗净,反面向上,将裹上米粉的排骨放在一端。

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9:用粽叶卷紧排骨。

8.依次包好所有排骨,放入笼屉中。

10:再将粽叶用手撕成小细条,系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。

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11:按照相同的方法将所有的排骨卷好,平铺在盘上。

9.将笼屉放入电压力锅中30分钟,蒸好后拿出剥去荷叶即可。

12:将排骨上锅蒸25分钟左右即可。

小窍门:

小诀窍:

1、蒸肉米粉裹好后要撒一些水,否则排骨会太干,也不容易入味。 2、排骨最好要切得大小均匀,便于蒸熟入味。 3、蒸肉米粉本身有咸味,腌排骨时加入腐乳汁也有咸味因此盐不可多加。 4、荷叶清洗干净,最好用开水煮一下,既卫生又方便使用。

**因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸,所以可以不用加盐了。

**这道排骨增加了两道工序,第一是焯制了一下去除血质,第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸,可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制,非得用高压锅才能压熟呢。

**这道菜很简单,味道也很特别,只是包粽叶是有点麻烦哟,要有耐心哟!

荷叶粉蒸排骨

材料

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