10种豆干家常做法大全 9778威尼斯口水要流下来了

用料
扬州白干2块

1.莴笋香干

姜丝10g

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葱丝10g

原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。

红椒丝5g

做法:

酱油25ml

1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

鲜贝露20ml

2.沥干水分切碎。

香醋15ml

3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。

白糖10g

4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。

盐适量

5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。

清水少许

2.椒麻凉拌豆干

香油适量

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食用碱适量

原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。

做法:

扬州烫干丝的做法步骤
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1.豆干和红椒分别洗净切丝。

1.准备好所有的食材。

2.蒜切末,小葱切末。

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3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。

2.豆干洗净,就是这种白豆干,非常厚重紧实。

4.捞出沥水摆盘。

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5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。

3.把豆干片成薄片。

3.丝瓜蒸豆干

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4.在切丝。

原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。

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做法:

5.锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱,把干时煮上3分钟。

1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。

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2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。

6.葱姜红椒分别切丝。

3.再淋上剁椒及橄榄菜。

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4.上锅蒸至熟即可。

7.煮好的干丝沥干水分备用。

4.肉末豆干炸酱

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8.取一个小碗加入生抽,香醋,鲜贝露,盐,糖,适量的清水搅拌。

原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。

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做法:

9.炒锅倒入香油烧热,在倒入调好的料子煮出香味关火。

1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。

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2.豆腐干切成小丁。

10.把干丝摆放入盘中,上面摆上葱姜,红椒丝,再把酱油卤料浇在盘中,即可上桌。

3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。

4.放入所有的香料,开小火。

小贴士
没有这种干丝也可以用一般豆腐丝代替。也可以不用煮至,直接用开水烫至3遍。酱油卤料一定要加热,生的调料没有煮过之后的味道香醇。

5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。

6.放入肉馅翻炒,继续用小火。

7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。

8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。

9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。

10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。

11.大约30分钟左右,放入冰糖。

12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

5.香椿拌豆干

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原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。

做法:

1.煮锅中放水,焯烫香椿。

2.另起锅,焯烫豆腐干。

3.豆腐干切成小粒。

4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。

5.将焯好的香椿切小段。

6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

6.豆干回锅肉

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