美食菜谱:柠檬曲奇的方子的做法

食材清单

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牛奶 40g 细砂糖 80g
黄油 160g 低粉 200g
杏仁粉 40g 盐 2g
如果没有杏仁粉,可以选择全部用低粉。 240g

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烹饪步骤

“最近疯狂的爱上曲奇,网上的方子试了好多,这个方子是最喜欢的,花纹很立体,饼干很香很酥脆,特别好吃。”

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食材明细

步骤1

主料

这是博主的原方子~

  • 杏仁粉40克
  • 无盐黄油160克
  • 低粉200克

步骤2

辅料

如果家里没有奶锅。而把牛奶和砂糖混在一起融化很容易干锅~所以建议没有奶锅的小伙伴选择隔水加热哦~通过隔水加热来搅拌砂糖使之融化成牛奶糖浆~

  • 细砂糖80克
  • 2克
  • 牛奶40克

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步骤3

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

打发黄油。建议糖浆多分几次加入。每次加入后用搅拌棒搅拌一下再打发。并且用一个深一点的盆子。这样就不会四处溅啦~

曲奇饼干的做法步骤

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  • 图片 51黄油室温放软,用手指可以轻松的戳洞,用打蛋器打发至颜色发白
  • 图片 62细砂糖放入牛奶中,隔水加热,融化砂糖。待牛奶液冷却后,分2次倒入黄油中,打发至细腻有光泽(黄油一定要打发好,做出来花纹才立体)
  • 图片 73把面粉、杏仁粉、盐,混合,过筛,倒入黄油中,拌匀即可
  • 图片 84装入裱花袋,我用的是20齿的裱花嘴
  • 图片 95烤箱预热,160度中层,上下火15分钟(具体时间根据自家烤箱温度和挤的曲奇的厚薄度来定)

步骤4

小窍门不能用糖粉替代细砂糖,糖粉里面有淀粉,会影响口感。杏仁粉也不可缺少。

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