凉面在全国各地有很多个版本，不同地方做法与味道大不相同，这里就要为大家介绍四川的凉面，不过就是在四川一省，不同市县凉面也有一些区别。
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“邻居阿姨是湖北人，她会做很多具有湖北特色的美食，只要我有空就去和她学两招，呵呵！
照葫芦画瓢，今天做一款家庭美食“干拌面”，虽没有阿姨做得好，但也很好吃，具体做法如下；”
四川凉面的做法一
食材明细
主料
食材准备
- 面条适量
先切面，绿豆芽，色拉油，香油，红酱油，醋，糖，味精，花椒油，红油，大蒜。
辅料
方法步骤
- 芝麻酱适量
- 辣椒油适量
- 花椒油适量
- 蒜蓉适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 香油适量
- 榨菜末适量
- 熟芝麻适量
1、将豆芽洗净焯水，然后过凉沥干，用香油拌匀放在碗底；
2、烧开水，将面煮至9成熟后捞出过凉，沥干加色拉油拌匀，使之松散；
- 微辣口味
- 拌工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
3、将凉面放入碗中，用香油，红酱油，醋，糖，味精，花椒油，红油，蒜泥调和的汁淋于其上；
干拌面的做法步骤
9778威尼斯，4、拌匀即可食用。
1机制鲜蛋面、香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。
2汤锅水开，下入面条煮八成熟捞出。
3趁热拌入少许香油摊开晾凉。
4面条摊开后要常翻动几次，使面条晾到微干为好。
5在芝麻酱里倒入香醋、酱油和盐拌匀。
6芝麻酱里再放入细砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌匀。
7芝麻酱里再放入榨菜末拌匀。
8把调制好的酱料浇在晾凉的面条上拌匀。
9上面撒少许白芝麻，再放上香菜、香葱、黄瓜丝、豆芽菜等拌匀便可食用。
四川凉面的做法二
小窍门干拌面特点；颜色美观、清香四溢、面条爽滑筋道、味道浓郁可口。
温馨提示；
食材准备
1、面条不要煮烂，只要断生就可以，煮好的面条不要过水，拌好少许香油后把面条晾干一些才好吃
细蛋面，油泼辣子，蒜蓉，熟花生碎，榨菜末，黄瓜丝，香菜，芝麻酱，花椒，八角，熟芝麻，白糖，盐，鸡粉，酱油，香醋，香油。
2、我没有标注调料使用的斤两，酱料的浓淡可按自己口味来调制。
方法步骤
3、夏季如急于食用，在凉面条的时候可用电风扇吹一吹，这样晾的比较快一些。
1、先把花椒和八角炒香，晾凉后放入料理机打成花椒八角粉；
大炒勺的这款家庭美食“干拌面”就做好了。口感味道都很棒！最适合春季和夏季食用，供朋友们参考！
2、搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅匀，熟芝麻也倒入芝麻酱里；
3、倒入适量香油把芝麻酱澥开，然后放入盐、鸡粉和白糖；
4、倒入香醋拌匀，再倒入酱油拌匀就做成了秘制浇汁；
5、汤锅水烧开下入面条，煮八成熟捞出，浇一勺葱油；
6、把面条不断的用筷子挑起晾凉，然后把拌好油的面条倒入盘中浇上蒜汁；
7、撒上榨菜末，熟花生碎，浇上油泼辣子，浇上秘制酱汁；
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