Cheese Cake
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芝士蛋糕
“苹果蛋糕该是我蛋糕类里最喜欢的了。
做法也有很多很多。
这款烤苹果布丁蛋糕之前做过。但是那时候还不拍步骤图的。也就没什么人搭理。
今天想起来，再做次。图都上上来了。看看能不能赢得大家的喜爱。
苹果略带点酸，软软的。布丁很香很浓，和着苹果非常舒服。”
食材明细
- 食材 -
主料
蛋糕底用
- 面粉200 g
- 9778威尼斯，黄油125 g
- 鸡蛋1个
- 液体鲜奶油500g
消化饼干……10-15块
辅料
弗格细砂糖……4g
- 泡打粉8 g
- 苹果适量
- 香草味布丁适量
盐……1g
配料
黄油……22g
- 糖75 g
- 香草糖少许
蛋糕糊用
奶油奶酪……210g
- 果味口味
- 烘焙工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
盐……1g
烤苹果布丁蛋糕的做法步骤
香草精……5ml
1将面粉、泡打粉、糖和香草糖混合均匀。
2加入软黄油、鸡蛋混合做成面皮。如果面皮比较干，可以擀成圆形，如果比较粘，可以直接倒入抹了黄油的模具里，用工具稍微整平。
3圆形模具底和四壁涂抹黄油一面蛋糕粘在模具上.。将面皮铺在底部，按着四壁捏出边缘。用叉子在底部叉些小孔，放入预热好的烤箱，180度，15分钟烤成型。
4苹果削皮，对半切开，去核。铺在蛋糕底上，空隙处用小块苹果填满。
5布丁粉与100
g奶油混合均匀。其余的奶油烧开，将混合好的布丁粉搅拌进去，小火再烧半分钟。马上浇在苹果上，直到模具差2cm的样子满。
6蛋糕放入预热好的烤箱160度，1小时。
弗格细砂糖……200g
小窍门1.不建议布丁粉买的是可以直接对牛奶冷调配的。买需要煮开的，与液体鲜奶油混合后再短暂煮开。
鸡蛋……4个
2.苹果买带酸味，脆的，烤出来味道会比较好。
酸奶油……150g
3.原方子里是还要在苹果上撒泡过朗母酒的葡萄干的。家里今天没有，就省去了。
重奶油……150g
-做法-
① 在8寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏；
② 消化饼干捣碎，加入糖、盐，以及室温融化黄油，搅拌均匀，倒入模具，压平；烤箱180℃烤8-10分钟，至表面微金黄；
③ 高速打发奶油奶酪、盐和香草精，至细腻光滑；分次加入弗格细砂糖，高速打发1分钟；分次加入鸡蛋，至完全混合；分次加入酸奶油、重奶酪，高速打1分钟；
④ 将模具放入深烤盘中；面糊倒入模具，抹平表面；烧沸水倒入深烤盘，水深至蛋糕模具的一半；烤箱160℃烤1小时45分钟左右。
⑤ 微开烤箱门使蛋糕自然冷却；将模具从烤盘中取出，擦干底部，盖上一层锡纸，冷藏4-6小时即可享用。
Tips: 让蛋糕在烤箱中自然冷却
是蛋糕体不塌陷/不出现裂纹的关键。
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Carrot Cake
胡萝卜蛋糕
- 食材 -
全麦面粉……200g
泡打粉……6g
小苏打……2.5g
肉桂粉……6g
肉豆蔻粉……2g
盐……1.25g
黄油……13g
鸡蛋……1个
香草精……10ml
枫糖浆……168g
希腊酸奶……60ml
脱脂牛奶……60ml
擦丝胡萝卜……3根
① 混合过筛面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐；
② 将黄油、鸡蛋和香草精混合均匀；
③ 彻底搅拌枫糖浆和希腊酸奶，至无结块状态，交替加入面粉和牛奶，最后加胡萝卜丝；
④ 面糊倒入模具，烤箱180℃烤28-31分钟；
⑤ 可依个人口味加上奶油、糖霜、蜂蜜、水果、冰淇淋等。
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Molten Chocolate Cake
熔岩巧克力蛋糕
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