美食食谱:烤苹果布丁蛋糕的做法

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Cheese Cake

1张图片

芝士蛋糕

“苹果蛋糕该是我蛋糕类里最喜欢的了。
做法也有很多很多。
这款烤苹果布丁蛋糕之前做过。但是那时候还不拍步骤图的。也就没什么人搭理。
今天想起来,再做次。图都上上来了。看看能不能赢得大家的喜爱。

苹果略带点酸,软软的。布丁很香很浓,和着苹果非常舒服。”

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食材明细

- 食材 -

主料

蛋糕底用

  • 面粉200 g
  • 9778威尼斯,黄油125 g
  • 鸡蛋1个
  • 液体鲜奶油500g

消化饼干……10-15块

辅料

弗格细砂糖……4g

  • 泡打粉8 g
  • 苹果适量
  • 香草味布丁适量

盐……1g

配料

黄油……22g

  • 75 g
  • 香草糖少许

蛋糕糊用

奶油奶酪……210g

  • 果味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

盐……1g

烤苹果布丁蛋糕的做法步骤

香草精……5ml

  • 9778威尼斯 31将面粉、泡打粉、糖和香草糖混合均匀。
  • 9778威尼斯 42加入软黄油、鸡蛋混合做成面皮。如果面皮比较干,可以擀成圆形,如果比较粘,可以直接倒入抹了黄油的模具里,用工具稍微整平。
  • 9778威尼斯 53圆形模具底和四壁涂抹黄油一面蛋糕粘在模具上.。将面皮铺在底部,按着四壁捏出边缘。用叉子在底部叉些小孔,放入预热好的烤箱,180度,15分钟烤成型。
  • 9778威尼斯 64苹果削皮,对半切开,去核。铺在蛋糕底上,空隙处用小块苹果填满。
  • 9778威尼斯 75布丁粉与100 g奶油混合均匀。其余的奶油烧开,将混合好的布丁粉搅拌进去,小火再烧半分钟。马上浇在苹果上,直到模具差2cm的样子满。
  • 9778威尼斯 86蛋糕放入预热好的烤箱160度,1小时。

弗格细砂糖……200g

小窍门1.不建议布丁粉买的是可以直接对牛奶冷调配的。买需要煮开的,与液体鲜奶油混合后再短暂煮开。

鸡蛋……4个

2.苹果买带酸味,脆的,烤出来味道会比较好。

酸奶油……150g

3.原方子里是还要在苹果上撒泡过朗母酒的葡萄干的。家里今天没有,就省去了。

重奶油……150g

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-做法-

① 在8寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏;

② 消化饼干捣碎,加入糖、盐,以及室温融化黄油,搅拌均匀,倒入模具,压平;烤箱180℃烤8-10分钟,至表面微金黄;

③ 高速打发奶油奶酪、盐和香草精,至细腻光滑;分次加入弗格细砂糖,高速打发1分钟;分次加入鸡蛋,至完全混合;分次加入酸奶油、重奶酪,高速打1分钟;

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④ 将模具放入深烤盘中;面糊倒入模具,抹平表面;烧沸水倒入深烤盘,水深至蛋糕模具的一半;烤箱160℃烤1小时45分钟左右。

⑤ 微开烤箱门使蛋糕自然冷却;将模具从烤盘中取出,擦干底部,盖上一层锡纸,冷藏4-6小时即可享用。

Tips: 让蛋糕在烤箱中自然冷却

是蛋糕体不塌陷/不出现裂纹的关键。

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Carrot Cake

胡萝卜蛋糕

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- 食材 -

全麦面粉……200g

泡打粉……6g

小苏打……2.5g

肉桂粉……6g

肉豆蔻粉……2g

盐……1.25g

黄油……13g

鸡蛋……1个

香草精……10ml

枫糖浆……168g

希腊酸奶……60ml

脱脂牛奶……60ml

擦丝胡萝卜……3根

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① 混合过筛面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐;

② 将黄油、鸡蛋和香草精混合均匀;

③ 彻底搅拌枫糖浆和希腊酸奶,至无结块状态,交替加入面粉和牛奶,最后加胡萝卜丝;

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④ 面糊倒入模具,烤箱180℃烤28-31分钟;

⑤ 可依个人口味加上奶油、糖霜、蜂蜜、水果、冰淇淋等。

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Molten Chocolate Cake

熔岩巧克力蛋糕

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