农村的饭菜都是粗细搭配,八种用玉米面做的美

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在别看农村里白面、大米等精粮早就已经不缺了,但人们对于玉米面仍然情有独钟。精粮吃多了也要换换口味,多吃一些五谷杂粮才健康。现在不少人们图新鲜,经常去野外挖一些野菜来吃,认为这最绿色健康。其实野菜并不一定就适合任何人服用,不如多吃一些粗粮的玉米面来的实在。

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一,粥

“不得不说玉米面饼子就着小咸鱼是一个记忆里的味道,因为这个味道是只有在上世纪70年代生活过的人才会有的经历。
有个笑话是这么说的:一户人家买了几条咸鱼吊在屋梁上,家里人吃饭时候看一眼屋梁上的咸鱼,就口干粮。一次,小儿子告状,“爸爸,哥哥他刚才多看了一下!”父亲说,“随他去!齁死他!”。多看几眼就要齁死人,可见咸鱼有多咸。不过老话说:“想解馋,辣椒、盐”。吃过咸鱼那就只好多喝水了,不然可要变成“夜猫虎子”了,至于吃多少盐才能变成蝙蝠,有待试验验证。
小时候在农村生活过几年,那时候的农村贫困吃饭是很大的问题,平时就用玉米,地瓜等粗粮来做主食。记着那时候家里人口多,做饭时都是用那种大铸铁锅做饭,锅的尺寸叫“印”,我家的好像是8印的。做饭时锅底烧着柴火,把玉米面做成饼子均匀的贴在锅边上,锅里烧着棒子面糊糊,等糊糊煮好了饼子也就熟了,一掀锅盖雾气腾腾,满屋喷香。饼子都是那种带着糊饹馇的,吃起来咯吱咯吱的是越嚼越香。最幸福的就是能够就着咸鱼吃了,把咸鱼煎的香香的,吃一口香甜的玉米饼子饼子,咬一小口香香的咸鱼,嗯,那种滋味,想想都要流口水。
“玉米饼子就咸鱼”是重口味的组合,但就像臭豆腐一样,闻着不咋地但吃起来就是香的“不行不行的”。为了缓解一下这个“重口味”,玉米面饼子我用了玉米面,黄豆面、小米面,另加了少许的白面为的就是减少玉米面那种特有的“喇嗓子”。
“玉米饼子就咸鱼”很久没有吃过这种组合了,真的是馋得不行不行的。”

在农村里早上都会吃稀得,最常做的就是熬的玉米粥,这也是玉米面最常见的烹饪方式,家里面的老人更是一年四季都离不了白粥”。到了冬天的时候熬粥的频率更频繁了,一碗热的粥吸溜到肚子里,浑身都透着舒服。在熬粥的时候会在里面放上红薯、蔓菁、青菜,普通的粥也有了不同的口味。

食材明细

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主料

二,窝窝头

  • 玉米面适量
  • 咸鱼适量

曾经农村生产力低都是玉米高粱为主食,麦子产量少,只有过年过节的时候才能吃到。窝窝头是那时候最常吃的食物了,杂粮的口感很糙,并不是多好吃,按老妈的话说早就吃腻了,不过老妈每年都会蒸上一些,也是忆苦思甜。现在的人们因为很少能吃到,都觉得窝窝头很新鲜,偶尔换换口味也是一种不错的选择。

辅料

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  • 黄豆面适量
  • 小米面适量
  • 小麦面粉适量
  • 牛奶适量
  • 白糖9778威尼斯,适量

在农村里会做一种玉米面的“包子”,人们称为菜团子。在里放上各种调好的馅,吃起来别有一种滋味,在过去的时候菜团子是人们的主粮,也省的在炒菜了,抓起来几个这样的团子,吃起来也特别的香。现在白面多,这样的菜团子也很少有人在做了。

配料

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  • 植物油适量

三,丝糕

上次回家的时候姥姥蒸了一锅的丝糕,几个孩子都抢着要,比外面卖的蛋糕更好吃。丝糕也是玉米面做的,姥姥做的丝糕在和面的时候掺上了各种的菜,吃起来劲道又有滋味。丝糕是农村里的美味,软和又有嚼头,比白面的馒头更受欢迎,老人孩子都适合吃。

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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玉米饼子就小咸鱼的做法步骤

四,贴饼子

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