美食食谱:葱、姜雪蟹的做法

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  • 十分钟耗时
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浓香浓情之芝士焗蟹的做法步骤

辅料

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帝王蟹怎么吃 帝王蟹做法大全 帝王蟹做法大全帝王蟹素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美,生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。在大连若要亲眼见到这深藏于海底的帝王蟹,除非到“海之乡”。帝王蟹的做法1、香油阿拉斯加王蟹用料: 帝王蟹素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美,生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。在大连若要亲眼见到这深藏于海底的帝王蟹,除非到“海之乡”。

主料

3. 蒜茸、葱末、姜丝、辣椒(不吃辣,可以不放辣椒,多放蒜茸,大约一头蒜切成蒜茸),锅内油热后,将这些放入锅中煸炒出香味,随即放入拆卸好的帝王蟹一起翻炒,千万别加水,会出水,倒入少量酱油、盐,此时要不停翻炒,大约10分钟后即可出锅。

  • 50克
  • 50克

蒜茸、葱末、姜丝、辣椒(不吃辣,可以不放辣椒,多放蒜茸,大约一头蒜切成蒜茸),锅内油热后,将这些放入锅中煸炒出香味,随即放入拆卸好的帝王蟹一起翻炒,千万不要加水

  • 9778威尼斯 31雪蟹解冻后清洗干净。
  • 9778威尼斯 42把洗净后的蟹腿用剪刀剪成约3厘米长的段,以便于入味和爆炒。
  • 9778威尼斯 53葱切断,姜切片待用。
  • 9778威尼斯 64坐锅倒油,待油温六成热下入葱姜爆香后大火下入蟹段,烹料酒爆炒约一分半钟出锅装盘即可。

推荐几种帝王蟹的吃法:

姜雪蟹的做法步骤

帝王蟹简介帝王蟹学名:paralithodes camtschatica,paralithodes platypus,lithodes aequispina。俗名:阿拉斯加皇帝蟹个体大小:可达10公斤,通常为3至4公斤出成率:活蟹到熟蟹段:60%;活蟹到熟蟹肉:25%;熟蟹段到熟蟹肉:42%主要产品:冷冻制品:蟹段,蟹腿和蟹钳;裂壳蟹腿及蟹钳。新鲜制品:蟹段,蟹腿和蟹钳;鲜活保存处理:活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时,经适当镀冰衣处理,冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周;解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度,新鲜蟹应置于0度至1度保存。口味:柔和质地:坚实营养指标热量:97千卡蛋白质:19.2克脂肪:l.5克胆同醇:53毫克非饱和脂肪酸:0.1克钠盐:1072毫克主要产地:阿拉斯加:白令海和阿拉斯加东南部海域分布:北太平洋:阿拉斯加工工业至俄罗斯美国平均午产量:1万吨捕捞季节:白令海:红色和蓝色皇帝蟹:9—10月;金色皇帝蟹:全年。阿拉斯加东南海域:11月和2月次品鉴别:·肉色发育—未煮熟或清洁不彻底·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%·蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢·蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够·丰满度低—红色和蓝色皇帝蟹蟹肉丰满度不低于80%,金色皇帝蟹不低于70%·净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)·蟹腿与蟹钳数目不符。例如,分级为9/12的20 磅装皇帝蟹应有18-24条蟹腿加相应数目的蟹钳。·破损过多,一个20磅装蟹制品中破损品应不 超过1—l.5磅。帝王蟹素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美,生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。在大连若要亲眼见到这深藏于海底的帝王蟹,那么除非到“海之乡”才能一睹这蟹中之王的风采。从加拿大直接空运过来的活帝王蟹,那饱满鲜嫩的肉质经过厨师绝妙的调配,定能深深触动您的味蕾,让您感受到帝王蟹所散发出的蟹中王者的霸气!如果生食,您将亲眼看到帝王蟹那晶莹剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏;而炭火烤的,仅从香飘满屋、烟雾萦绕的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那独有的甜美气息。蒜茸、葱末、姜丝、辣椒(不吃辣,可以不放辣椒,多放蒜茸,大约一头蒜切成蒜茸),锅内油热后,将这些放入锅中煸炒出香味,随即放入拆卸好的帝王蟹一起翻炒,千万不要加水

食材明细

3、清蒸帝王蟹材料:帝王蟹清蒸帝王蟹的做法:冲洗下,放进锅子,旺火蒸15分钟;时间刚刚好,趁热才好吃;难遇的肥美。4.冷冻的帝王蟹料理方法冷冻的帝王蟹,通常在料理时,总是会乾乾的,而且没有活蟹的弹性与鲜甜,往往花了数百元到上仟元,满心期待的想要大快朵颐一番,却落得失望与遗憾收场。因为喜欢吃,喜欢料理,所以将我的料理方法跟大家分享一下,下次再试试看可能会有不同的口感。我是用炒的,下面是我处理的步骤。1).先将帝王蟹清洗,并解冻。2).将刺用剪刀剪掉,以利食用。3).并将蟹脚中间剪开,不但可以让酱汁流入,而且吃的时候不必再处理了。4).将炒锅加油,油热后,加上蒜瓣、姜丝、辣椒碎末爆香。(喜欢吃辣的人可以放鸡心椒或是朝天椒,建议:稍微辣一点)5).放入处理好的帝王蟹。6).淋上日清酱油拌炒。(一定要用日本酱油,因为是海鲜类制作的,所以可以增加帝王蟹的鲜、甜)7).盖上锅盖,让蟹吸收一下酱汁。8).再淋一点米酒。9).差不多后要起锅前,再放上葱段,或是九层塔即可。这样的炒法,吃过的都说好,你也可以试试!5.如何做起司帝王蟹的制作方法:1.帝王蟹剥开后,将脚、钳等部位上面的壳切掉,身体再分切成6块摆入烤盘中。2.在作法1的帝王蟹上面先洒上胡椒盐后再洒上起司,再放入烤箱中以温度170~180℃烤约12~15分钟即可。备注:1公斤的帝王蟹约可搭配250公克的起司烘烤。帝王蟹素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美,生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。在大连若要亲眼见到这深藏于海底的帝王蟹,除非到“海之乡”。

小窍门因海蟹本身就有咸味故做此菜不用放盐,这样才能吃出雪蟹的鲜美味道。我做这道菜其他调料也基本没放,为的就是尽量的把雪蟹的原汁原味充分挥发出来。

4. 爆炒帝王蟹出锅,加些香菜沫味道会更好。出锅前,不要把汤汁全部收干,留一些。浓香浓情之芝士焗帝王蟹帝王蟹光是听名字就有点如雷贯耳,如果在用芝士焗蟹的方法来做,恐怕连鼻子和唇舌也会禁不住诱惑,引着你前来大肆享受一番。主料阿拉斯加帝王蟹蟹腿肉300g 洋葱1个蒜4瓣 牛油适量芝士4片 纯牛奶300ml生粉适量 盐1茶匙清汤400ml 油适量

1. 将阿拉斯加蟹肉裹匀生粉备用。洋葱切丝,蒜切碎捣成蒜茸。将牛奶和约45g生粉混合制成芡汁备用。2. 锅中油烧至九成热,将滚好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟时捞出沥油。3. 另起锅烧热,放入牛油、洋葱、蒜茸同炒,等到蒜微黄散出香味后注入清汤,加入盐调味。汤滚后放入炸好的阿拉斯加蟹肉,放上芝士,加盖大火焗制。4. 汤汁收干后,加入兑好的芡汁翻熟即可。

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