腊肉饭做法,这篇文章最全!【9778威尼斯】

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一起来研究12道腊味吧

“在这快餐的社会,中午总是简单的填饱肚子,于是,杂粮便成了最佳选择.偶尔面条,果条,汤炒都可以,今天来个杂锦炒饭,味道真赞,平时总是半碗白饭,炒饭总是能吃个两碗.”

茄汁鱿鱼筒腊味饭

食材明细

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主料

配料

  • 荷兰豆适量
  • 玉米适量
  • 土豆适量
  • 胡萝卜适量

鱿鱼一条 咸肉或香肠少许 洋葱半个 胡萝卜半根 芹菜一根 番茄汁

辅料

做法

  • 猪肉9778威尼斯,适量
  • 香菇适量
  • 虾米适量
  1. 煮米饭!糯米是大米的一倍,加水放入电饭锅

  2. 米饭煮上后开始处理鱿鱼!去头和内脏,身子完整留下来做鱿鱼筒

  3. 咸肉切粒,芹菜切粒,洋葱切粒,胡萝卜切粒

  4. 为了更入味好吃,也可以把切好粒的食材到蔬菜机里进行搅拌,这样会更细腻

配料

5. 锅内放油,切好的食材放入锅内炒出香味!加入少许生抽调味即可,不要放盐,有腊味就够了!然后盛在盒内

  • 沙茶适量
  • 味极鲜酱油适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 适量

6. 同步米饭也蒸好了,加入刚蒸好的米饭适量,根据鱿鱼筒的大小,拌匀了直接吃就很好吃了

  1. 拌匀炒好的食材和米饭

  2. 用勺子把拌好的米饭装到鱿鱼筒内去,装满底部,口要留五厘米用牙签封口!

  3. 放入蒸锅内蒸七分钟

  4. 同步锅内加少许油翻炒番茄酱!如果不喜欢酸,也可以加着点白糖进行调味

  5. 炒一下番茄酱后加入适量的水

  6. 放入刚蒸好的鱿鱼,入味

  7. 五分钟左右翻一次鱿鱼,大概煮十几分钟收汁即可

  • 五香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

锅式腊味饭

杂锦炒饭的做法步骤

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  • 9778威尼斯 51土豆和胡萝卜切粒,和荷兰豆,玉米一起洗净备用
  • 9778威尼斯 62猪肉切小块或小粒,按个人喜欢,用开水过一下
  • 9778威尼斯 73虾米洗净晾干
  • 9778威尼斯 84香菇提前泡发,切细条
  • 9778威尼斯 95香菜切碎,沙茶酱油按个人香辣咸淡喜好,葱先用油爆香备用,个人不喜欢味精和鸡精,因材料充足,所以没下
  • 9778威尼斯 106下点油,先爆猪肉,香菇,虾米
  • 9778威尼斯 117接着把材料放下去一起炒,加入沙茶和酱油,略炒香后加水,盖上锅盖,一边电饭锅下米煮饭
  • 9778威尼斯 128水快收干时,把饭放进去一起炒,加香菜和葱油,炒均匀就好

配料

小窍门量一般看个人,喜欢吃什么可以下多点,不必规矩于哪种多哪种少.

腊肠 、腊肉 、米饭 、胡萝卜

做法

  1. 腊肠,腊肉,切好,备用。

  2. 胡萝卜,切丁。

  3. 腊味焯水,更卫生

4. 炒勺加入花生油,然后加入葱末,喜欢吃姜的朋友也可以加点姜末,然后倒入过水的腊味,煸炒。

  1. 放入胡萝卜,可以少加点酱油,也可以不放。

6. 炒过后的腊味与胡萝卜,加入冷水,后加入淘好的米。(水的量要看米的多少来掌握了)

  1. 入锅后,蒸煮。焖!时间自己掌握了

  2. 根据个人口味,加个煎蛋也挺不错的。

土豆腊味饭

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配料

香肠250g、土豆400g、大米300g 生姜适量、大蒜适量、葱适量、十三香适量

做法

  1. 香肠,土豆切丁

  2. 锅里放油炒香葱姜蒜

  3. 下香肠下去炒加点生抽着色

  4. 香肠炒出油就可以

  5. 放土豆下去炒

  6. 加盐和十三香

  7. 土豆炒变色

  8. 大米洗净放电饭锅里加适量的水

  9. 把菜放进去煮饭一样煮就可以了

杂烩腊味饭

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配料

糯米、腊肉、广式腊肠、冬菇、虾米、干贝、萝卜干、红萝卜、蒜苗、荷兰豆、花生米

做法

1. 糯米洗净后用水浸泡一晚;糯米沥干水分,放入沸水中稍煮片刻捞出待用;所有配料都切成丁;锅烧热油,放入姜片爆香,放入腊肉、腊肠、虾米、冬菇炒香,翻炒片刻,放入糯米饭,中火不停翻炒。

2. 泡香菇的水放入老抽,打进蛋黄,放适量生粉,调匀淋入锅中;盖上锅盖,焖十几分钟(如果水烧干了饭还没熟,就再倒入香菇水直到饭焖熟为止);最后洒上各色蔬果丁,再焖数分钟后洒上炸香的花生米,出锅。

小提示:

如果用猪油炒饭则会更香;除了淋的酱汁外不要再另外放盐了,腊肉、腊肠、虾米、干贝都很有味道了,如果真的淡了,就最后淋些老抽。

虾米冬菇腊味饭

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配料

糯米、大米、广式腊肠、腊肉、腊鸭、冬菇、青豌豆、虾米、红萝卜、香菜、葱等(可根据喜好添加或减少部分食材)。

做法

1. 先把糯米(为避免太糯,一般是60%糯米,40%大米)洗净用水浸泡2~3小时,虾米和冬菇等也要提前浸泡好。其次把广式腊肠、腊肉等材料切成碎粒。

2. 接着就把浸泡好的糯米放进电饭锅里煮熟。一边煮饭,一边把切好的食材碎粒放进开水里煮熟,等饭好了就把菜料拌进饭里,倒入适量生抽,全部捞匀后再盖住煲5分钟。最后加入香菜和葱花,还有人喜欢加糖,也不错。

蛋壳里孵出的腊味饭

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配料

糯米200g广味腊肠1根 培根2片干贝20g 青豆50g甜玉米50g 海鲜酱油1.5勺 老抽1勺 咸鸭蛋8个(配方量实际可以做15个左右)

做法

  1. 圆糯米淘洗干净后,用清水泡2个小时

  2. 准备好所有的材料,培根腊肠切成小丁,干贝洗干净后用清水泡一会儿

3. 生咸鸭蛋洗去外面的泥,用剪刀头开一个小口,顺着小口把蛋清全部流出来,一定要尽量弄出蛋清,只保留蛋黄

  1. 全部蛋清取出后,把小口再用剪刀稍微开大一些

5. 泡好的糯米沥干水开始调味,加入两勺海鲜酱油(这里用到海鲜酱油是因为这款酱油偏甜更美味)

  1. 加入一勺老抽,主要是用来上色

  2. 加入干贝、培根、腊肠丁、青豆、玉米粒拌匀

  3. 用小勺把糯米饭灌到蛋壳里,8.9分满就可以了,因为糯米蒸熟还会膨胀

9. 依次全部灌好,用锡纸哑光面从上往下封住小口,放入蒸锅里隔水蒸1个小时,完成。

简易腊味饭

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