独具风味核桃面包9778威尼斯:,每口都有核桃香

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5张图片

一道非常非常有口感的小面包,每一口都是浓浓的核桃香味,细细品味,会让人越吃越爱。

“朴实的外表,柔软的内心,没有惊艳的味道,但是口齿留香,耐人回味, 红糖核桃面包就是这样一款小面包,每一口都是浓浓的核桃香味,再加上可爱的印花,真是让人越吃越爱!”

这道面包,糖很少,油很少,并非甜面包那种柔软香甜的感觉,可是营养、质朴,拥有自己独特的风味。

食材明细

喜欢这样的小面包吗?试试吧!

主料

配料:高筋面粉200克,水125克,细砂糖5克,盐3克,橄榄油5克,干酵母3克,核桃仁60克。

  • 高筋面粉200克
  • 牛奶95克
  • 鸡蛋30克
  • 红糖10克
  • 3克
  • 橄榄油10克
  • 酵母3克
  • 核桃仁60克

烘焙:烤箱中层,上下火200℃,12分钟左右

制作过程:

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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印花核桃面包的做法步骤

1、将熟核桃仁均匀分成两份。一份切碎成小块,另一份放入君焙破壁机的干磨杯,搅打几秒钟,使它成为粗粗的粉状(普通食品料理机也可以,要注意,不要打太久,打到图片里这种粗粗的粉末状即可)。

  • 9778威尼斯 41将核桃仁放入预热好180℃的烤箱中层,烤8分钟,烤至金黄色,冷却后,均匀分成两份。一份切碎成小块,另一份放入料理机研磨成粗粉状。
  • 9778威尼斯 52将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、红糖、盐、酵母、核桃粗粉一起揉成面团
  • 9778威尼斯 63加入橄榄油揉到扩展阶段。
  • 9778威尼斯 74将切碎的核桃加入面团中,室温发酵至2.5倍大
  • 9778威尼斯 85发酵好的面团,用手掌压出气体,将面团分成6份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟
  • 9778威尼斯 96将面团整成圆形和橄榄形。
  • 9778威尼斯 107将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵。发酵至2倍大以后,用印花模具隔开筛上面粉,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

★核桃仁如果是生的,需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层,烤几分钟,烤出香味。

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2、接下来就是揉面了。跟平时揉面一样,是个力气活儿。将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉、橄榄油一起揉成面团,一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中,揉匀即可。将面团放在碗里,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟到1个小时,直到变成2-2.5倍大(根据室温不同发酵时间也不同)。

★如果你有君焙厨师机,直接2档揉15分钟左右即可。如果还没出膜,换成4档继续快速揉2-3分钟,直到出膜。

★这次揉面没有将油后加入,因为这个配方的油分量很少,对出膜的影响不是那么大,所以一起加入会更方便。

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