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关于提拉米苏的由来流传过许多的版本。我比较喜欢的是温馨的说法：一个意大利士兵即将上前线打仗，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……
“老公的生日，特意做的提拉米苏蛋糕，因为在意大利文里，它有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
提拉米苏是意大利的甜点经典，它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。据说，吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……
”
提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
食材明细
一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascarponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。 我一直制作的都是软身版的提拉米苏，这是我第一次制作硬身版的提拉米苏蛋糕，在奶酪糊中加入了几片吉利丁，感觉就是慕斯版的蛋糕，在口感上有了微微的弹滑，也是非常的细腻和顺滑，味道当然很赞喽。
主料
所需食材
- 马斯卡布尼奶酪250克
- 淡奶油150ml
- 水75ml
- 细砂糖75克
- 蛋黄2个
- 9778威尼斯，吉利丁片10克
- 咖啡力娇酒适量
- 可可粉适量
- 手指饼干1份
马斯卡彭芝士250g、淡奶油150g、蛋黄2个、细砂糖75g、吉利丁片2片、速溶咖啡10g、朗姆酒15ml、热水75ml、可可粉、糖粉、自制手指饼干
制作步骤
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
1.将蛋黄打入容器内；
提拉米苏蛋糕的做法步骤
2.搅打均匀备用；
1吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。
2水和糖放锅里，煮至沸腾。
3把蛋黄先用打蛋器打至浓稠，然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。
4倒完糖水后持续搅打5--10分钟，让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。
5马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。
6用打蛋器搅打至顺滑。
7与蛋黄糊混合拌匀。
8吉利丁片隔水溶化成液态。
9倒入与蛋黄糊混合好的马斯卡布尼奶酪糊中，拌匀。
10淡奶油打发至刚刚出现纹路。
11再与马斯卡布尼奶酪糊混合拌匀。
12手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。
13先铺一层饼干，再铺一层奶酪糊，然后再一层饼干，再一层奶酪糊。
14盛满6寸圆模中，放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。
15借助电吹风或热毛巾脱膜。
16表面筛上可可粉，周围围上手指饼干，用丝带扎起来即可
17成品图
18成品图
19成品图
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3.水和糖混合放入可加热的小锅中；
4.加热至沸腾后关火；
5.将糖水倒入蛋黄中；
6.边倒边用电动打蛋器搅打，直至全部倒完再继续搅打至不烫手；
7.取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪；
8.搅打至顺滑的状态；
9.将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀；
10.将提前用冷水泡软的吉利丁片沥干水分，然后隔水加热至融化；
11.将融化的吉利丁液倒入奶酪糊中；
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