香辣水煮鱼片,酸甜柠檬红薯,锦绣大虾这几道

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 单冻虾仁 500g 辅料 食用油 适量 盐 适量 糖 适量 黄酒 1小勺 鸡精 少许 相克食物 胡椒粉 少许 番茄沙司 适量 淀粉 适量 柠檬汁 1小勺 调料 茄汁虾仁的做法

香辣水煮鱼片

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用料

1.融化的虾仁洗净 沥水加盐 黄酒 鸡精 胡椒粉 油拌匀。

主料:;草鱼鱼肉1条;配菜;通常是黄豆芽;腌鱼片材料:;料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量;五香油材料:;八角2粒;桂皮1块;香叶2片;小茴香2克;山奈2克;花椒10克;干辣椒20克;食用油适量;其它调味料:;葱/姜/蒜适量;郫县豆瓣酱2大勺;鲜酱油1大勺;盐少许;糖1勺;花椒/干辣椒适量;

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做法

2.将虾仁拍上淀粉。

鱼肉片成薄片,加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用。

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来准备五香油,这个油会使水煮鱼特别香,可以多做一些,平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。炒锅中倒入油,把所有五香油需要的材料放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,捞出香料,倒出五香油备用。

3.油锅7成热放入虾仁炸至变色捞起。

炒锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油。

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再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里,然后烹入黄酒和酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,然后捞出里面的香料不要,汤底便做好了。

4.锅内留稍许油,放番茄沙司煸炒,加黄酒 柠檬汁 盐 糖 鸡精调味。

用做好的香辣汤底分别把配菜烫一下,然后捞出铺在另外的锅仔中垫底。汤底再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。

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鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。然后把先前做好的五香油倒一部分在另一个小锅里,放入适量的花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上,连锅仔一同上桌。

5.倒入虾仁炒匀。

酸甜柠檬红薯

小贴士:番茄沙司里只要放一点点盐吊鲜味。

材料:红薯200克、柠檬汁40克、白糖5克、食用油适量

做法:1 、将洗净去皮的红薯切滚刀块,备用。

2 、用油起锅,加入白糖,炒匀,用小火炒至溶化,呈暗红色。

3 、注入适量清水,拌匀,用大火煮沸。

4 、倒入红薯,搅拌均匀。

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