推荐几道特别下饭的家常菜,烹饪快捷,解馋又

豆干蘑菇小炖肉

豆干蘑菇小炖肉

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材料:五花肉,滑子菇,豆腐干, 鹌鹑蛋,食盐,冰糖, 葱, 姜,八角,花椒, 桂皮, 料酒,生抽,老抽, 香叶

材料:五花肉,滑子菇,豆腐干, 鹌鹑蛋,食盐,冰糖, 葱, 姜,八角,花椒, 桂皮, 料酒,生抽,老抽, 香叶

做法

做法

1.五花肉洗净沥干,切成块

1.五花肉洗净沥干,切成块

2.入凉水中飞水,然后捞出,用温水冲净沥干

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3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用)

3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用)

4.鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用

4.鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用

5.锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干

5.锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干

6.肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡

6.肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡

7.快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色

7.快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色

8.倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火

8.倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火

9.将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开

9.将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开

10.煮开后倒入切成小块的豆干

10.煮开后倒入切成小块的豆干

11.倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟

11.倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟

12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐

12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐

如意紫菜蛋卷

笋干炒腊肉

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用料

主料

猪肉馅250g;海苔2张;鸡蛋2个;葱白20g;姜10g;料酒10ml;生抽15ml;香油10ml;淀粉10g;胡椒粉2g;鸡粉少许;盐少许

烟熏腊肉200克 笋干50克 青蒜30克 干红辣椒15克 小米椒15克

做法

调料

把买回来的肉馅用刀再剁细一些

豆豉5克 油25毫升 生抽5毫升 盐适量

葱切碎,姜切细末备用

做法步骤

将肉陷放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,加入葱姜末,淋入香油搅拌均匀

1准备材料

将鸡蛋打散

2笋干提前一晚用开水浸泡,第二日泡至笋干涨大,变软,可用手撕开

平底锅用小火烧热,取大约一半的蛋液倒入锅中,迅速转动锅子,让蛋液摊开成圆饼状,用小火煎至蛋皮凝固,边缘翘起,6.将蛋皮取出,依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮

3笋干清洗沥干备用

取一张蛋皮,在上面涂抹一层鸡蛋液

4腊肉表面有黑色烟灰,先尽量擦洗干净

盖上一张海苔

5烧开水,放入腊肉,煮几分钟后捞起,再次清洗表面

取一半的肉馅均匀的平铺在上面

6洗好的腊肉擦干水,切成薄片

再把两端向中心卷起来

7青蒜分蒜白和蒜叶,分别切成段

倒扣放入盘中,入锅蒸15分钟熟透即可

8锅内倒10毫升油,放入笋干

五味鸭

9加盐翻炒

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10再加半碗清水,关锅盖小火焖煮

材料:鸭子半只、姜适量、葱适量、白酒适量、米酒适量、米醋适量、生抽适量、白糖50g

11煮至水份收干,笋干变软入味,盛起

做法:

12将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷,盛起,留底油

1.姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。

13把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香

2.锅中倒入半锅清水,下入鸭块,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。

14再加笋干大火翻炒

3.锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,将鸭块倒入锅中,翻炒至微黄时,倒入一碗米酒,煮至香味溢出。

15加腊肉继续翻炒

4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入适量清水,以盖过食材为宜,大火烧开,转小火煮四十分钟,出锅享用即可

16炒到香味浓郁,撒上青蒜叶

蘑菇炒肉片

17倒生抽,拌匀,即可关火

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