9778威尼斯:除夕的年夜饭,为妻儿做这“三道”

新年中一定要有鱼的,因为年年有鱼谐音年年有余,年夜饭中有了鱼,意味着新的一年家庭富余,生活宽裕,对新年有一种吉祥的祝福。其实做鱼并不难,热锅倒油后等油温合适之后将已经处理好内脏的鱼倒提着从一侧放进去,等到鱼变成金黄以后,再放入葱姜蒜和生抽料酒,再根据自己的口味放入小米椒,紫苏叶等,然后加水大红焖15分钟就完成啦。鱼肉营养丰富,多大人小孩都十分的有好处,端上餐桌一定会人人夸赞。

锅中下油炒冰糖,炒化变成棕色下排骨翻炒,然后加水没过排骨,加生抽,醋一起炖煮30分钟(中火)。30分钟后加盐和老抽调味上色(试试糖醋味道是否合适,不够缺什么加什么),改大火收汁即可。装盘后撒点芝麻。9778威尼斯 1

除夜夜的团圆饭,为老婆和孩子做这三道菜吧,简单又实惠又好吃,寓意吉祥,新年肯定万事如意,财源滚滚。

材料:肘子一个(要买烧了毛的)姜蒜适量,䓤打结两个备用八角五个香叶适量、桂皮适量、茴香适量、草果一个,干椒适量、芝麻适量,糖适量。

四喜丸子可是我们中国中非常有名的一个菜了,作为一道名菜,在年夜饭这种喜庆的事上怎么能少了它呢。四喜丸子的四喜呢是指人生中的四个好事,寓意福禄寿喜。所以在年夜饭中做它,寓意这新年顺顺利利,财源广进。并且它的做法也非常的简单,将猪肉腌好后剁成泥然后加入淀粉和鸡蛋,将其揉成乒乓球大小的球状,再热锅下油,将其放中炸成变为金黄色以后再捞出,再在砂锅中放入适当的水和葱姜蒜,还有老抽花椒等调料再加入刚刚炸好的丸子,煮开以后再大火收汁,捞出丸子勾芡装盘即可。这道菜肯定是小朋友的最爱,丸子样子可爱,味道鲜美,小朋友吃了以后学习进步,成长快乐。

提前祝新年快乐。

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1、饺子馅的做法:先在肉馅儿中分批次加入清水,搅拌均匀,放入香菇丁、玉米、葱姜末,拌匀之后,加入1勺酱汁和1勺照烧汁,继续搅拌,倒熟油可以封存住饺子的味道,所以是最后一步,搅拌3-4分钟上劲即可。用胡萝卜青豆玉米做馅儿,饺子包出来更好看,也不会出水影响形状。

娃娃菜又是白菜,白菜又能谐音百财,新年吃这一道蒜蓉粉丝娃娃菜,寓意着新的一年能够招财进宝,财源当头,为新年讨一个好彩头。新年一般都会有个汤菜,将汤匀出来一些将其和粉丝和娃娃菜一起煮好,然后再热锅下油,取蒜蓉红辣椒爆香,再加入一些调味品,然后再将粉丝放在娃娃菜上,并倒入已经爆香好的蒜蓉辣椒沫等,就完成啦。这道菜爽口下饭,全家人都会爱吃!

其实,这样的搭配还有很多,可以根据家人口味和易于自己选择的食材为主。

现在距离新年已经越来越近,许多小伙伴们也许已经开始掰着指头数还有多久能够放假回家。年货已经备好,家人们终于能够放下繁忙的工作好好的团聚在一块儿。尽管很多的家庭年夜饭已经选择在外面吃,因为这样方便省事。但是小编认为,年夜饭还是在家里吃最好,平时忙碌的工作让我们没少在外面吃饭,家里的味道才是最温馨的。在这一年中,相信孩子在学校里认真学习,茁壮成长,妻子也为这个家庭付出了不少的心血,平时工作忙碌,也许你已经很久没有时间好好陪伴家人,不如在除夕的年夜饭中,为妻儿做这三道菜,实惠又经典,大家都高兴。

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四喜丸子

用料

红烧鱼

提示:高压锅上气五分钟之后关小点火让它慢慢压,压了一个半小时到两小时一般都可以了。关火不要立即开高压锅,让它自然冷却之后开高压锅,

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做法:鱼切牡丹花刀,裹上全蛋糊。锅中入油油温八成热时,用手提鱼尾下锅炸,。并不断用勺子把热油舀起淋在鱼身上,使鱼的花刀张开。然后把鱼盘入锅中,炸至金黄时捞出。待油温重新升高时,再把鱼下锅复炸。炸至鱼酥脆,外焦里嫩时捞出摆盘。

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大蒜头去皮剁成蒜泥,加盐,酱油,醋,芝麻油搅拌均匀;

蒜蓉粉丝娃娃菜

2、炒锅烧热加植物油,下入一半的蒜蓉,中小火煸炒至水分蒸发一些,变成金黄色,然后下入剩下的一半蒜蓉和姜末煸炒几下,加入2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1小勺白糖煸炒均匀关火。

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6、煎饺:冷锅倒入少量油,加热到五分时放入饺子,只煎底面即可,中小火1-2分钟。

1、用刷子将螃蟹的腹部、背部、嘴、大钳子和蟹脚都反复的刷洗干净,再用清水冲洗几遍就可以了。

肘子拿回来洗净,用刀在肘子上打点花刀,锅里加水肘子放进去煮,加点料酒煮几分钟捞出洗净备用,接下来就是炒糖色了,锅里放适量白糖炒至融化起泡泡加水烧开让糖色融解,看红色是不是很深,如果不深可以加点酱油倒入碗中备用。

调料:油 盐 冰糖 鸡精 料酒 糊椒粒五到六粒

之后只把肘子拿岀来放入盘子中摆好,把高压锅里的汤汁倒入锅內熬,(记住香料不要倒进去只要汤汁)加点生粉,熬至浓稠倒在肘子上,洒上芝麻和香葱即可,一道家常肘子以完成。肘子也是春节必备菜肴哦!

口水鸡是我个人特别偏爱的凉菜,那一口集麻、辣、鲜、香、嫩、爽混合的味道,配上鲜嫩的鸡肉,让人口水止不住的流,故此得名。在家里就可以稍微偷懒,用鸡腿来代替就好了。至于要不要去骨,全看刀功,实在不行,砍成块也可以。虽然卖相差点儿,也会更入味的。还需要注意的是,这道菜必不可少的就是花椒,不然怎么会麻到让你流口水呢?

9778威尼斯,小提示:鸡最好是一年之内的嫩母鸡, 口感棒棒的,家中有小孩的可以在鸡肚子里塞个鸡蛋一起蒸。有什么作用,评论或加关注告诉你们哦!

春节做菜可是一年里的重中之重,在我老家菏泽,除了炸带鱼,煮大肉块为过年时敬神和待客以外,还会炸白菜和绿豆面做的丸子,以及大白丸、翡翠丸子、汆丸子、四喜丸子、还有豆腐干、整鸡、整鱼、熬羊肉汤、牛肉汤等,最特色的就是酥肉了。为什么小时候最爱过年呢,因为可以吃很多好吃的。平常人家做菜不像海边那样会大鱼大肉,螃蟹大虾的应有尽有,多是吃的一些当地特色吃法。吃年夜饭要先上供给“各路神仙”以后才可以自己吃,除了煮好的牛肉直接拿出来切片以外,羊肉可以炖一个萝卜,带鱼可以红烧一个、四喜丸子红烧一个、红烧肉也算一个、一般做菜的时候红烧肉和四喜丸子以及海带豆腐干会按照先后顺序放在一个大锅的汤里一起红烧,炖熟之后分别称出来就行。剩下的,凉拌个藕片或者白菜帮就很爽口了。如果是招待客人的话,那就要荤素搭配了,除了牛羊肉以外,还要爆炒红烧,凉拌外加炖锅,但是都是一些南北结合的菜品了,招待客人基本吃不上最原始特色的吃法了,跟下馆子没什么区别。@头条美食

主料:虾仁,海参片,鱼片,海螺片,鸡胸肉片,鱿鱼花,鸟贝

调味:酱汁 1勺(15克)、照烧汁 1勺(15克)、熟油 1勺(15克)

注意:生菜焯水的时候水里一定要加盐和油,这样生菜才能够保持青翠油亮。水也一定要煮开才能放生菜。时间在一分钟就可以,太久了生菜口感不好,颜色也不好。

3、螃蟹壳朝下放入锅中大火烧开,转中火蒸10~15分钟,蒸的时间看螃蟹的个头大小。

白菜卷--如意百财包

四喜丸子,节日的喜庆和四季见喜的好彩头,的确适合端上春节的餐桌。

2、做皮:可以自己发面之后手擀片,也可以买现成的饺子皮,3个一组,叠加摆成一排。

用小勺将调制好的肉馅逐一堆抹到香菇盏中。将酿好的香菇放入大盘内,再放入蒸锅内大火蒸十五分钟左右关火。

虾仁,鱼片,鸡胸肉片用蛋清和水淀粉上浆,然后入四成热油锅滑熟。

大黄花鱼(鲤鱼,黄鱼等体长的鱼皆可)一尾约一斤半。

2、冰水要提前准备好,可以多准备些冰块,如果没有冰块,用凉水多泡一会儿。

凉菜:口水鸡

葱姜蒜末爆锅,下胡萝卜片,冬笋片,木耳炒至断生。

锅中下少许油和水煮开,煮开后加盐和洗净的生菜焯水1分钟捞起装盘。

另起锅下油爆蒜末,然后下少许水和两大勺蚝油搅拌均匀,等开后淋到生菜上即可。

配料:姜 1块、花椒 1小把、大蒜 3瓣、香菜 1小把、小米椒 3个、白芝麻 1把、花生碎 1把、小葱 3根

调一个碗芡,把料酒,老抽,白糖,胡椒粉,盐,鸡精加水淀粉调好。

凉菜就推荐口水鸡,适合春节开胃或者做下酒菜也没问题。毕竟要吃很多大鱼大肉的东西,得有点儿香辣爽口的;而且红红火火的颜色,也很适合春节的气氛呢。

以上,希望有帮助,如果觉得这个菜还不错,欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”,可以找到相关的菜谱,回去试着做一做,探索生活乐趣~

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想在春节给家人做菜的人,都是热爱家庭的好朋友!

1、大蒜去皮剁碎,姜少许切碎,小葱也切碎。这道菜的大蒜用量一定要多一些才更够味。

做法

四喜丸子,寓意一年里家人平平安安,福禄寿喜。

春节想做四道菜,除了剁椒鱼头、四喜丸子,还做什么好呢?怎么做好吃?我觉得蒜蓉粉丝虾和白菜卷就很不错,而且它们也有吉祥的意思,蒜蓉粉丝虾寓意富贵花开,白菜卷寓意如意百财包,很符合春节的时候我们期盼的好势头,而且还是偏素的菜肴,搭配起来更合理。

食材:母鸡一只,干桂圆、干荔枝、枸杞、红枣、莲子各20克,

胡萝卜切丁,香菇切丁,白菜杆切丁,猪肉切丁,然后混在一起炒熟,口味按照所需来;(这个馅按照自己的喜好来,饺子馅也可以的)

STEP 3

5、水开入锅蒸4~5分钟就可以了,千万不要蒸太久,蒸时间长了口感变老不好吃。

其实过年就图团圆开心吃年夜饭,做什么菜自己喜欢就好。会做菜的可以多做几道,不太会做的就做自己会做的,吃的开心才是最重要的。

糖醋排骨的做法:

3、备肉:鸡腿捞出以后放入冰水里过凉约10分钟,沥干后砍成小块摆盘。

小贴士

锅内倒入油温度不用烧得太高,倒人姜蒜八角茴香桂皮香叶草果干椒炒香加入糖色水,把肘子放进去煮,如果水少了可以加点水烧开煮十分钟,在煮的过程中可以调味了,调味品的话我也不知道您一般用的什么,我就说几个常用的吧,加盐适量、味精、鸡精、生抽、蒸鱼鼓油(生抽、蒸鱼油带盐味试了汤汁味在看放多少)。

1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整,鸡肉不能煮得太久,确认完成的方法:用筷子戳入鸡腿最厚的地方,没有血水冒出就可以了。


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小贴士

做法:海参,海螺,鱿鱼,鸟贝分别入沸水过中焯烫,捞出过凉。

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用白菜叶卷适量的馅,全部卷好之后装盘入锅再蒸个五分钟左右就可以了。9778威尼斯 12

剁椒鱼头,寓意一年里好运连连,鸿运当头;

制作过程:

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2、饺子皮的使用:如果是自己擀的皮,注意擀圆一点儿,制作起来比较好看;如果是买的现成的饺子皮,封口的时候需要沾点儿水。一朵玫瑰花饺子需要3-4张皮,根据皮的实际情况来,多了太厚不好看,少了卷不起来。

主食:玫瑰花煎饺

葱苗切碎,红辣椒切碎,分别撒在蒸熟的虾和粉丝上面;

过新年做菜也要讨个好彩头,做些好吃营养又表达过年喜庆的菜,一家人其乐融融吃个团圆饭是过年最开心的事情之一。

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下面是菜谱,步骤都不太难,希望楼主能学会哈。

春节是中国传统的一个大的节日,每每到了春节人们都准备很多的菜肴,在做法上也都根据个人的喜好做出的菜品也各不相同,除了比较常见的剁椒鱼头,四喜丸子等,其实还有很多的种类,而我最喜欢的却是蒜泥白肉这道菜。那么蒜泥白肉怎么做好吃呢?下面小编就向大家说一下蒜泥白肉的具体做法9778威尼斯 15

青菜叶洗净,用沸水淖至断生捞出沥干水分。

4、固定:卷饺子时不要停顿,一气呵成,为了保持成型,用水把饺子皮末尾粘起来。

STEP 5

一菜多味,品种丰富,咸鲜适口,大气上档次,海鲜的选择可以多种多样不局限于某几种。

泡发好的粉丝装盘,剁好的虾放在粉丝上围城一圈,然后用勺子把做好的蒜泥舀在虾上面,摊开铺匀;

香菇酿肉是一道家常菜肴,符合大众口味,这道菜不仅营养美味,还能提高人的免疫力,非常适合做给孩子吃,对宝贝的生长发育极为有益。 原料常见、制作方法简单。可以在过年过节全家团聚的时候露露手艺,整盘菜看上去就有团团圆圆的感觉。

炒锅烧热后放少许葵花籽油,葱丝、姜丝入锅爆香,随即倒入蒸香菇的汤汁并烧开加入水淀粉加到汤汁中,淋在盘内的香菇上即可。

鸿运当头,福禄寿喜,花开富贵,如意百财,这四道菜,这个春节值得拥有。

香菇、梅花肉、油菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、生粉

蒜蓉粉丝虾--花开富贵

3、如果觉得味道不够明显,可以在蛋液里加点儿盐,饺子馅别太咸了,健康饮食。

5、打蛋:一般5-6个饺子打2个鸡蛋就够了,可以加点料酒或者水,让蛋液去腥蓬松。

红焖小公鸡,两斤多散养小公鸡处理干净,剁小块,焯水,锅烧热,倒二两花生油,烧八成热,把葱,姜,蒜,花椒,辣椒爆香,倒入鸡肉大火快速翻炒五分钟,放盐,十三香,少许白糖,生抽,老抽调味,加水,水要盖住鸡肉,大火烧开,转小火焖半个小时,粉皮温水泡开洗净撕成小块,放入鸡汤炖十分钟,再加一点盐調一下味,撒上香菜,葱花出锅。

在案板上摊开处理好的虾,用刀来回剁虾肉,这里需要用手把虾撑开,而且只剁虾身,虾头不剁;

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