家常丝瓜烧豆腐怎么做更好吃,这里面有诀窍,

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口菇炒肉

丝瓜可是一个宝,嫩的时候是菜,长老了晒枯干了还能刷锅。

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丝瓜还有清热,护肤等作用。今天分享一道家常简单的丝瓜烧豆腐,做出来汤浓味美,营养健康,可谓一道好菜。

食材:口菇7-8个,猪瘦肉100g,地瓜粉适量,大葱1根,酱油适量,盐少许,料酒少许。

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做法

老豆腐一块,清洗一下,切成大小均匀的薄片。

1、将猪肉切片,加入酱油,盐,腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀,使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤

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2、将口菇过快速过沸水,捞起备用,油热锅,放入葱头爆香,放入肉片翻炒,等变色后捞起备用。

丝瓜一根削皮,先分条,再切段(如图),然后泡在清水中。

3、加入少许油,倒入口菇进行翻炒,待熟后加入肉片一起翻炒,同时加入盐,料酒,酱油进行调味。

食材这么处理整个菜大气,且容易入味。

4、待收汁后,放入葱段,即可出锅。

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小炒豆腐皮

姜斜切成片,大蒜切成碎片,大葱白斜切成圈,再加入一把红干椒。

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食材:豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

红辣椒切成宽条用来配色,和丝瓜放一起。

做法:

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1. 豆腐皮切丝,水开放入炒一下水捞起备用,青椒切丝,葱,蒜切碎,胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段,瘦肉切丝,放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟;

锅内烧油,烧至冒青烟,滑锅后倒出热油,加入凉油。这是一个比较重要的窍门,热锅凉油,才能在煎豆腐时,豆腐不会粘锅。

2. 油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘,余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒;

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  1. 最后放入豆腐皮翻炒,放盐、花椒粉、少量鸡精,翻炒均匀即可。

煎豆腐要把豆腐控干水分,并且要不停的晃动锅在豆腐上撒上少许食盐,这些都可以使豆腐不容易粘锅。

丝瓜烧豆腐

豆腐一面煎至金黄时,翻到另一面,煎至两面金黄就可以捞出控油。

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做法

锅内烧水,水里加入少许植物油,水开后倒入丝瓜条,焯水30秒倒出。水里加点植物油的目的,是让焯过水的菜能色泽发亮。

1.老豆腐一块,切成大小均匀的薄片,丝瓜一根削皮,划开后切成段,泡在清水里,姜斜切成片,大蒜切成碎片,大葱白斜切成圈,再加入一把红干椒,红辣椒切成宽条,用来配色。

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2.锅内烧油,烧至冒青烟,倒出热油,加入凉油后再倒入豆腐,这是一个比较重要的窍门。热锅凉油才能在煎豆腐时,豆腐不会粘锅。煎豆腐时要晃动锅,在豆腐上撒上少许食盐,让豆腐更加入味,翻到另一面,煎至金黄就可以倒出控油。

锅内烧油,倒入葱,姜,蒜,干红椒爆香,加入一勺清水,倒入食盐,鸡粉,白糖,蚝油。

3.锅内烧水,水里加入植物油,水烧开后倒入丝瓜条,焯水30秒,捞出控水。

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4.锅内烧油,倒入葱姜蒜、干红椒爆香,加入一勺清水,倒入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、耗油,化开调料后倒入丝瓜豆腐,加水煨一分钟,再加入一点水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,丝瓜更好入味,收汁后淋入芝麻油就可以出锅装盘。

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